Млечник жгуче-млечный представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до начала октября. Предпочитает селиться на глинистых почвах или на открытых, освещенных участках смешанного, лиственного и широколиственного леса, а также в кустарниках.
Выпуклая шляпка молодого гриба со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине и тонкими приподнятыми краями. Ее диаметр составляет около 6 см. Поверхность гладкая, матовая, в зависимости от места роста сухая или влажная. Окраска самая разнообразная — от серовато-зеленой до бурой, у отдельных экземпляров сквозь основной цвет проступают едва заметные концентрические зоны. Спороносные пластинки узкие, нисходящие, светло-коричневого цвета, иногда с мелкими сероватыми каплями млечного сока.
Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри полая, высотой около 5 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность гладкая, матовая, сухая, желтовато-бурого цвета. У шляпки на ножке имеется более светлая поперечная полоска. Мякоть тонкая, упругая, плотная, белого цвета, практически без запаха, с горьким вкусом. Млечный сок тоже горький, окрашен в белый цвет, который не меняется при контакте с воздухом.
Млечник жгуче-млечный относится к третьей категории. Годится только для засола, но после предварительно отваривания.
| 
