Витаминная мука, один из продуктов переработки древесной зелени, приобретаемый в итоге её измельчения и сушки. Первая в мире установка по производству В. м. мощностью 45 т в год была введена в эксплуатацию в Кулденском лесхозе Латвии в 1955 г. по технологии, разработанной под руководством А. И. Калниньша. Целесообразность производства В. м. из древесной зелени хвойных пород (хвойно-витаминная мука) обусловлена тем, что при искусственной сушке в ней сохраняется от 90 до 95 % питательных веществ, а также рядом др. преимуществ, напр. по сравнению с производством травяной муки: производство не носит сезонного характера, отпадает необходимость образования запасов сырья и продолжительного хранения продукции; вследствие наименьшей исходной влажности сырья снижаются расходы топлива; не требуется дополнительных площадей для взращивания сырья и затрат труда на его восстановление, поскольку древесную зелень заготовляют при лесозаготовках. Качество витаминной муки лимитируется требованиями подобающих стандартов  

Влажность, крупность помола, количество металломагнитных примесей зависят от технологических режимов производства и используемого оборудования; содержание сырой клетчатки - от технологии заготовки исходного сырья, а содержание каротина и др. биологически активных веществ - от целого ряда моментов: сезона заготовки древесной зелени, сроков её хранения, режимов сушки, хранения муки и др.